ども、ゆたです！
「食事を変えることはあなたの世界を変えることだ。」と
トップテニスプレーヤーのジョコビッチ選手が言った通り
人間は食べたものでできているからこそ、食べるものはとても大切です！
今日は気をつけて摂りたい「グルテン」について。
グルテン
目次 / Contents
ジョコビッチ選手の言葉ですが、その言葉通り
食事は「将来のあなたの世界を変えます。」
人間はみな食べないと生きていけません。
毎日のコトだからこそ、食べることを大切にしていきたいですよね。
パンはお好きですか？？
パンは美味しいよねー😊
ただそのパンは常食としてはあまりオススメできないことを知ってる？？
えっ、なんでですか！？
そこには「グルテン」という成分が含まれているからだよ！ 今日はその点を書いていきますね！
グルテンとは・・・？？ 小麦、大麦、ライ麦などの穀物から生成されるたんぱく質の一種の事。
グルテンって炭水化物の仲間だと思ってたけど、タンパク質の仲間なんだー！
グルテンはどんな食品があるの？？
グルテンで作られた食品 ・パン 他にも ・カレー、シチューのルー
・麺類（パスタ、ラーメン、うどんなど）
・ピザ
・ケーキ
・パンケーキ、ホットケーキ
・ドーナツ
・焼き菓子（クッキー、スコーンなど）
・シリアル（コーンフレーク、グラノーラなど）
・粉もの（お好み焼き、たこ焼きなど）
・中華まん
・そば
・揚げ物（天ぷら、コロッケ、とんかつなど）
・餃子、シュウマイなどの皮
・しょうゆ、みそ
・お酒（ビール、ウイスキー、ジン、ウォッカ、麦焼酎）
日本は元々お米文化であったとは言え、今や食は欧米化が進み グルテン食品を多食多飲するようになりました。 小麦自体は大昔からありますが、パンはたかだか200年くらいの 歴史しかなく、今や日本の主食になっている感覚があります。 ☝️日本人の体内はグルテンに適した進化を遂げ切っていない ☝️小麦の性質上、さまざまな疾病に繋がる可能性がある っということが結論となります。
現代では、グルテンとは切っても切り離せないほど、
僕たちの生活に溶け込んでいます。
グルテンのデメリット
①アレルギーを引き起こす
小麦・大麦・ライ麦・全粒粉 これらはグルテンが入っています。 そもそもグルテンとは、タンパク質の一種であるグルテニンとグリアジンが 水を吸収して網目状につながったものの事を言います。
セリアック病 これらに含まれるタンパク質の「グルテン」を体内に取り込んだ際に、 免疫機能が反応して、正常な働きをしている細胞まで傷つけてしまいます。 自己免疫疾患です。
セリアック病は 具体的には小腸の粘膜に特徴的な変化を起こし、吸収不良を生じさせます。 腹痛、下痢、嘔吐、発熱、貧血、出血など、さまざまな症状を引き起こします。 ひどくなると、腸の重大な病気にもつながります。
②腸内環境の乱れを引き起こす
腸内環境の乱れ 腸内細菌のバランスが悪くなる可能性がある。 直接的にではなく、グルテンによって細胞が傷つけられると 間接的に腸の健康状態が害され、そこに住み着く腸内細菌も ただでは済まない・・・ということになります。 つまり腸内環境の乱れにつながります。
毎日グルテンが入った食事を摂るコトがあまり良くないようです。
いかがでしたでしょうか？？
今回はグルテンについて簡潔にまとめてみました。
とっってもおいしい小麦ですが、カラダの中に入るとさまざまな影響を及ぼします。
そのリスクとなりうる状態を理解しつつ、調整をしながら生活に取り入れていくとよいですね！
ちなみに
ライ麦、全粒粉でももちろんグルテンが入っています。
しかし、栄養価が高いので、選ぶ場合はそちらのメリットを取ったりすると良いですね！
ぜひ食べるものを考えてみてください！
楽しく、健康的な食卓にしていきましょう！
以上です。
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