ども、ゆたです！
今日は
青魚最強の食べ方は◯◯
目次 / Contents
今日は魚貝類の栄養価を最大限に活かす技について書いていこうと思います!!
まずは◯◯の答えですが、
青魚最強の食べ方は「刺身」です!!
って思った方も多いと思います。
そうなんです！
青魚にはからだにとって必要な不飽和脂肪酸が豊富に入っています。
その中でもDHAとEPAは健康に良い!!ということは誰もがご存知かと思います。
血液サラサラ効果や中性脂肪を下げる作用がある不飽和脂肪酸の
DHAとEPAは、加熱すると脂とともに焼き魚２割、揚げ調理だと５割が流出してしまいます。
DHAとEPAを残さず摂るなら、刺身がベスト！ ビタミンB郡などが豊富な魚の皮ごと食べるのがオススメですよ！
イワシは焼かずに煮物がGOOD
イワシは煮物にして煮汁まで飲み干すのがオススメです！
👉タンパク質やカルシウム、ミネラル、美肌成分のビタミンA、B群。
👉カルシウムとリンの吸収を促進するビタミンD。
👉アンチエイジング効果があるビタミンE。
👉脳を活性化させるDHA、EPA。
👉脳の伝達物質を増やすチロシン
これらの栄養素がたっぷりはいったのが「イワシ」なんです。
さらに、イワシのタンパク質に含まれるイワシペプチドに多く含まれる
バリルチロシンには血圧を下げる働きがあると言われ、大きく注目されています。
でも、イワシを網焼きにしてしまうと、これらの栄養成分が多く含まれた脂が 落ちてしまうんです。
余すところなく栄養を摂るには、梅干し煮などの煮物にするのがオススメ!!
溶け出たビタミンB群も摂れるため、煮汁まで飲み干してもらうといいですよ！
（梅干しに含まれるクエン酸には、小腸からのカルシウム吸収を促進する働きがある）
意外とアリなサバ缶
サバ缶は食品添加物があるから、からだにはあまり良くないかなって思っていました💦
かなり保存期間が長いサバ缶は、たしかに商品によっては食品添加物がバリバリ入っています。
なので比較的少ない「無添加」の水煮タイプがオススメです!!
サバは、イワシ同様にDHA、EPAを多く含みます。
皮に２割、骨に４割含まれているのですが、焼き魚にすると脂が落ちてしまいますし、
刺身にすると骨が食べられないので、サバ缶を食べることがオススメなんです!!
サバ缶は骨や皮までやわらかくなっているので丸ごと食べられます。
脂の栄養成分はすべて缶汁に溶け出しているから、汁ごと調理に使えば、
サバの栄養をすべて摂ることができます。
サバビビンバ
材料（２人分）
・コチュジャン 大さじ２
・醤油、みりん 各大さじ１
・ごま油 大さじ1/2
・にんにく、生姜すりおろし 各小さじ１
・サバ水煮缶 １個
・ナムル 適量
つくりかた
①サバ缶から身を取りだし、調味料をすべて入れる。
②器にご飯を盛り、ナムルと①をのせ好みのトッピングを加える。
美味しく召し上がれ。
実はタンパク質は加熱した方が吸収が良くなることがわかっています！
サバに関しても、刺し身が苦手な方は焼き魚やサバビビンバのように
加熱してタンパク質をカラダに吸収させましょう！
なんてったって、カラダはタンパク質でできていますからね😊
いかがでしたか？？
青魚は食べる機会が少ないヒトも多いと思います。
意識をしないとなかなか日常食べられなかったりすると思いますので、ぜひ手にとって習慣化してみてください!!
以上です。
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