ども、ゆたです！
今日は
鶏肉の技
ー栄養価を倍増させる方法と吸収率UPー
目次 / Contents
鶏肉はダイエットにも、健康にもオススメの食品です❗
その鶏肉のちょっとした使い方で栄養価が変わるので
カンタンに解説していきます😊
さて、まず始めは
鶏むね肉
鶏むね肉には100gあたり1,223mg も
「イミダペプチド」が含まれているスーパー食材なんです！
男女ともに１日200mgのイミダペプチドを摂れば、
抗老化、抗酸化、抗疲労など、たくさんのメリットがあります！
・・・とはいえ、鶏むね肉ってそのままだとパサつきがちですよね。
しかし、鶏むね肉は繊維を断ち切ってから調理すると栄養が倍増!!
します！
鶏むね肉の筋繊維を断ち切ってから調理をすると、
やわらかくジューシーに食べられるうえ、ビタミンやイミダペプチドの
流出が抑えられ、摂れる栄養素がさらにアップしますよ😉
さらに、購入する時のポイント！
見るべきポイントは３つ!!
① 身の部分
身がつやつやでみずみずしく、赤身があるものが新鮮。
白いものやパサつきがあるものは賞味期限間近の可能性がある。
② 皮の部分
皮は黄色みがあるほうが新鮮なのでオススメ。
白っぽいものや、色がくすんで見えるものは鮮度が落ちているので臭みが強い。
③ ラベル
鶏肉は肉の中でもとくに鮮度が重要なので、ラベルの消費期限はチェックが必須。
１日でも期限が先のものを選ぶように心がけましょう。
これらを注意することで
美味しく鶏むね肉を食べられるようになります！
鶏ささみ
鶏ささみのトリプトファンが安眠をサポート！
鶏ささみに含まれるビタミンB6と必須アミノ酸の「トリプトファン」は
脳内で働く神経伝達物質のひとつ「セロトニン」という幸せホルモンを
増やすための重要な栄養素です。
セロトニンは 「ノルアドレナリン（神経の興奮）」や「ドーパミン（快感を増幅）」と並び、 感情や気分の制御、精神の安定に深く関わる三大神経伝達物質のひとつです。
最近、
👉 ぐっすり眠れない
👉 疲れが取れない
そんなときは、鶏ささみを食事に取り入れてみてください。
ちょっとしたポイントですが、
炭水化物と一緒に食べると、脳内にトリプトファンが取り込まれやすくなります!!
さらに
鶏ささみは、下ごしらえのある・なしでやわらかさが変わります!!
塩水につけたものが一番やわらかくてしっとり！
そのまま調理すると、味気なく食感もイマイチ・・・
手羽元
疲労回復＆美肌＆イライラ抑制効果があります！
タンパク質はもちろん、美肌成分のコラーゲンやビタミンAを多く含むうえ、
脂肪が少なめで１本あたり75~80kcalと低カロリーな美容食材。
骨を強くして神経の昂ぶりを抑えるカルシウムも多く含みます。
手羽元はお酢と煮ると骨の中のカルシウムが煮汁に溶け出し、
水煮に比べて1.8倍以上になります！
そのうえ、水で煮ると30%しか体内に取り込めないカルシウムの吸収率も
お酢だと約２倍にアップします。
しかも、お酢で煮るとコラーゲンも通常の1.4倍に！
お酢の主成分である酢酸が疲労物質の体外排出を助けてくれるので 手羽元のお酢煮は疲労回復&美肌&イライラを抑えられる効果が得られます。
女性にはとっても嬉しいわね〜❗
実は
単独だとコラーゲンは摂れません！
手羽元のコラーゲンはビタミンCと一緒じゃなきゃダメなんです！
お肌のハリとツヤを維持したり、関節の痛みを和らげたりする働きがあるといわれるコラーゲン。
でもコラーゲンを食品から摂取する場合、そのままではコラーゲンとして体内に吸収されません。
コラーゲンはタンパク質の一種なので、 体内に入ると分解されて「アミノ酸」となって吸収されてしまうからです。
吸収されたアミノ酸を、体内でコラーゲンとして再合成するために
不可欠なのがビタミンCです！
手羽元はビタミンCが豊富なパプリカやブロッコリー、ピーマンなどと
煮物にしたり、食べる直前にレモンを絞ったりしてコラーゲンを
たっぷり体内に取り入れましょう。
ぜひ鶏肉を日常の中に上手に取り入れていってください！
以上です。
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今日も記事を見てくださってありがとうございました。
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