ども、ゆたです！
今日は
疲労回復には甲殻類
目次 / Contents
シジミ
あなたはシジミを食べますか？？
シジミは鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシム、カルシウム、亜鉛など
あらゆるミネラルが豊富に入っていてとてもオススメな食材なんです❗
👨 最近、疲れやすい
👩 PMSがつらい
こんな症状をお持ちの方の不調寛解にもシジミはいいんですよー！！
さて、とてもオススメの栄養価豊富なシジミですが、
より栄養価をアップさせて摂る方法がありますので、
今回はそのことについてご紹介します👍
シジミはそのまま食べると損をする！
シジミを生で食べるヒトはいないと思いますが😅
シジミは上にあげた効果以外にも
肝臓の働きを助けて疲れを軽減し、美肌効果も期待できるアミノ酸のオルニチンが入っています。
マイナス4℃で冷凍すると、このオルニチンが８倍アップするんです!!
そうすると、保存期間が約６ヶ月に伸びるとのことですよ！
（ちょっと心配なので、お早めに食べることをオススメしますが😅）
さらに冷凍によってシジミ内部の細胞が破壊され、
グルタミン酸（疲労回復効果）などのうまみ成分も増えて味もおいしくなります。
ちなみに冷凍シジミは解凍せず、 そのまま鍋や味噌汁に入れるのがオススメですよ！
ただ、生のシジミには腸内のビタミンB1を破壊してしまう
アノイリナーゼという酵素が含まれているので冷凍シジミも
必ず加熱をしてくださいね！
牡蠣
加熱して煮汁ごと食べればたっぷりのビタミンが摂れる！
牡蠣にはカルシウムのほか、
👉 肝機能を強化するビタミンB12
👉 貧血を予防する鉄
👉 免疫力アップや粘膜の再生に必要な亜鉛
などが含まれ、「海のミルク」と呼ばれるほど栄養豊富です!!
でも、これらの各種ミネラルは水溶性なので、 加熱すると煮汁に溶け出してしまいます。
加熱して身だけ食べてしまうと、ビタミンB12が6~7割、
タウリンは3割近くも損してしまうことになります💦
牡蠣の栄養を余すところなく食べるには、
殻ごと焼いて汁も飲むか、煮汁ごと食べられる牡蠣鍋などの調理法がオススメ!!
20分加熱した牡蠣のビタミンは、吸収率がアップします！
レモンや酢などの酸を加えると、ミネラルが溶けやすくなって吸収率がさらに高まります。
エビは身よりも殻のほうが栄養が高い！
エビの殻は焼いたり出汁にしたり大活躍できる!!
エビ全体の15%を占める殻には、
👉 牛乳の6倍にもなるカルシウム、
👉 ビタミンCの約6000倍もの抗酸化作用があるアスタキサンチン
👉 免疫活性や肥満防止効果があるキチン・キトサン
などが含まれています。
むいたエビの皮はフライパンで乾煎りにするのがオススメです!!
塩を振って食べるか、ミキサーで粉末にして出汁の素にするのもいいですよ！
甲殻類はミネラルが本当に豊富です！
ぜひ一週間の献立に入れてみてください！
以上です。
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一般的な家庭の冷蔵庫はマイナス18~22℃なので、
冷凍庫の温度を上げるか、シジミを入れた容器を新聞紙などに包んで
冷凍庫に入れてゆっくり冷凍しましょう。