ども、ゆたです！
昨日は意外と言葉は知っていても、中身を知らないオーガニックの
栄養価、安全性について書いてみました。
今日は
全粒粉と小麦の違い
目次 / Contents
さて、今日はこのトピックスっというコトで、
意外と全粒粉と小麦の違いが知られていないのでは？？
と思って書いてみます。
結論を先に書いておくと
全粒粉を食べてください!!
です。
その理由も含めて書いていきますので、ぜひご覧ください。
全粒粉とは？？
全粒粉（ぜんりゅうふん）は
小麦をまるごと粉上にしたもので、色は茶色です。
シンプルに言ってしまえば、どちらとも小麦なのですが、
製造過程が違うことで名前と成分、色や食感などが変わります。
小麦粉は何がよくないの？？
両方とも小麦粉なので、共通して「グルテン」というタンパク質が入っています。
食品をおいしくしたり、パンを膨らませたり、モチモチにしてくれるのですが、
構成成分的に粘り気が強く、網目状に絡んでいるのが特徴です。
そのため、消化しづらいんです!! その消化できなかった未消化物が腸を傷つけていることが多いのです。
またグルテンが体内で分解された物質は、精神障害にも影響を与えるとのコトです。
さらに
小麦粉は表皮と胚芽を除いているので、
👉 ビタミンB
👉 ビタミンE
👉 食物線維
などの成分が取り除かれてしまうんです。
つまり 小麦粉は、全粒粉より 👆 腸を傷つけるリスクが高い 👆 栄養成分が取り除かれてしまう っというコトで避けた方が良い食品となります。
「白い炭水化物」より「茶色い炭水化物」を摂ろう!!
「茶色い炭水化物」は死亡率を下げ、さまざまな病気を予防してくれる!!
英国、北欧の国々で行われた研究を統合したデータによると
１日７０ｇの茶色い炭水化物を摂取したグループは
茶色い炭水化物をほとんど食べないグループと比べて死亡率が２２％低いと出たそうです。
また別の研究では
心筋梗塞や脳卒中といった動脈硬化によって起こる病気になる
リスクが２１％低かった。
つまり結論は 全粒粉、茶色い炭水化物を食べよう!! ってコトになります。
ただし、⚠注意⚠してください!!
スーパーやコンビニで「全粒粉」と書いてあるパンやパスタは、
実は全粒粉が少ししか含まれておらず、ほとんどが精製された小麦粉が
入っているケースはとっても多いです!!
できるだけ全粒粉が多い食品を摂るようにしてください。
あとちなみに精製されていない茶色い炭水化物をおつたえしておくと
未精製の茶色い炭水化物 👉 全粒粉 👉 大麦 👉 オーツ麦 👉 ライ麦 👉 キヌア 👉 玄米 👉 雑穀類 👉 蕎麦粉
ぜひこちらを選んでくださいね！
以上です。
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小麦粉は、
小麦の表皮と胚芽を除いた胚乳部分を粉にしたもので色は白色です!!