ども、ゆたです！
今日はよくスーパーやコンビニなどに売っている
「濃縮還元」されたジュースについて記事を書いていきます。
🍊 １００％オレンジジュース 🟠 １００％グレープフルーツジュース 🍎 １００％リンゴジュース 🎃 野菜ジュース などなど
皆さま、カラダに良いと思って買って飲んでいませんか？？
でも
「濃縮還元の秘密」を知ってからはもう買うコトはなくなりました。
これを知るコトであなたや周りの友人や家族のカラダの為にもなります。
ぜひ最後までご覧ください。
濃縮還元の秘密
① 果物や野菜をすり潰して果汁の水分を飛ばし、5〜6倍まで濃縮させます。 ② ペースト状になったものをその状態で冷凍保存。 ③ 商品としてボトルに詰めるときに濃縮したペーストに再び水分を加える。 ④ 還元した製法で作られる。 これが濃縮還元タイプです。
ちなみに
一般的な濃縮方法は「真空蒸発濃縮法」と呼ばれるものです。
真空状態にした機械の中でジュースを加熱し、しっかりと水分を飛ばす方法です。
国産ワインの中には、海外から輸入された濃縮果汁を原料としているものも多く見られます。
なるほど・・・ 「濃縮還元」ってのは、 すり潰して→加熱して→水分を飛ばして→保存されて→商品化 こんな感じなんだ！
メリット
✅ 保存がきく
果汁に熱を加えて水分を飛ばし濃縮すれば、微生物の繁殖を抑えられ、長期間の保存が可能になる。
✅ 低コスト
例えばオレンジジュースのほとんどは、ブラジル、アメリカで採れたオレンジがベースとなる。
濃縮すれば、その分運搬・保管コストが下がるため、より多くのオレンジを日本に運べる。
（だからスーパーやコンビニで売っているジュースは濃縮還元ジュースは安い。）
✅ 旬の味を楽しめる
通常、旬ではないものはその季節に味わえないもの・・・
しかし濃縮して冷凍保存しておけば、変わらぬ味をいつでも飲める。
へぇ〜、だから１００％ジュースって１００円とかで買えちゃうんだ！ 普通に１００％ジュースを買うんだったらもっと高いと思うけど、そんなカラクリがあったんだね。
デメリット
✅ 加熱過程で栄養素を失う
酵素、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素は熱に弱い栄養素もあるため、加熱過程でそのほとんどがなくなる。
✅ 飲み物に還元する際に砂糖や食品添加物を大量使用
栄養素を失っているので、その味もなくなっているわけです。
その風味をつけるために砂糖の大量使用、香料、保存料なども入っている。
✅ 農薬の危険性
先程、原産国はブラジルやアメリカが多いと書きましたが、実際には不明瞭なものもあります。
低コスト最優先で仕入れるメーカーがあれば、その分農薬まみれの果物や野菜であることもある。
（ちなみに加熱処理で農薬は分解されません。）
えっ！？ 果物や野菜の栄養素が摂れないんであれば何のために飲んでるんだ！？ 😯 ってなりますよね 😥 これじゃ、砂糖ジュースじゃ・・・ 🙁
ちなみに 濃縮還元とは異なる「ストレート」もあります。 これは野菜や果物などの果汁を絞って容器に詰め、低温で保存したものです。 ストレートの飲み物は加熱していないので味や香りがしっかりと残り、栄養素も失われにくいのが特徴です。 ただし、保管スペースが必要で輸送コストもかかることから、濃縮還元ジュースに比べて価格が高くなる傾向にあります。
僕はこれを知ってから、濃縮還元ジュースは一切飲まなくなりました。 砂糖が多いので、血糖値も上がりますし、健康のために・・・ って飲んでる意味がほぼないのではないかと思ったからです。
パッケージのイメージはめっちゃいいのですが、
その裏をしっかりと探ると、いろいろわかってきますね。
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ではまた。
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僕も以前までふつーに１００％だからカラダに良いだろう！
って思って飲んでました。